毕竟谁都想要得到高分，想要安排到那能展示自己的那道工序分配上，若是有反对意见的那就需要扯皮、协调了。
所以，这工序分配就成了本次比赛中的另一个重要难点了，同样的也是考验他们重要考点，毕竟若是想成为一个真正的美食大师，酒店主厨，这些矛盾都是今后必然存在的。
所谓分工分配是指后厨中的做菜分工流水线，水台、砧板、打荷、副厨和主厨，正正好是五个人五项职责。
职责一：水台，负责各种食材的清洗，例如鱼类、禽类的宰杀、褪毛等等，可谓是五项职责之中最为简单的一个流程了，一般都是新来的学徒工是做这个的；
职责二：砧板，这个就稍微复杂一点了，这个负责熟悉原材料的掌握，而且需要熟练的刀工，将食材切成想要的样子。
若是所做的菜极好的刀工，那么这一道工序将会成为刀工好的那个人展现自己的最重要机会了，只要他能将这个机会抓住，并且表演精彩，那么高分是少不了的；
职责三：打荷，这道工序同样是重要的存在，它负责配合副厨完成的菜品烹制、进行菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘之类的精细活。
无论是菜品预加工，还是装饰摆盘，只要做好了也同样是展现自己的最佳位置，而且相较于砧板负责的刀工，这打荷显然轻松许多，不必扎实的基础工，只要心思灵巧，手艺灵巧就足够了。
职责四：副厨，副厨沾上一个厨字，自然就是重中之重的一个所在了。
副厨主要负责全面的烹饪技术，负责所有的菜品直接烹制烹调，将之做成成菜，需要掌控火候、调味调料等等，可以说最后菜品的味道就掌握在他的手中，同样是一个非常出彩，把握好了容易展示自己的机会。
职责五：主厨，主厨身为全部岗位中最核心的岗位，自然是不可或缺的存在了。他掌管着美食制作中的各种工序分配、指导，统筹规划。可以说是哪里缺漏补哪里，需要掌握全程所有菜品的食材特性，烹饪技巧和预防意外的发生。
当然，若是下方的四人衔接融洽，表现良好，不需要指导的，那么这位主厨就是最空闲的存在了。
所以选主厨有风险，他可以是在关键时候力挽狂澜的重要人物，也可以是全程安稳中游手好闲的富贵闲人，有没有表现机会全靠运气。哦，当然也靠他自己的本事，毕竟若真有意外发生，他要力挽狂澜总得要有点自己的本事才成不是。
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